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Olio Extravergine d'oliva Rotondella

Cantine del Notaio - Rionero in Vulture
Olio Extravergine d'oliva Rotondella Cantine del Notaio

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L'esperto dice

E’ caratterizzato da un contenuto in cere e in sostanze polifenoli che intermedio rispetto alla Coratina e all’Ogliarola del Vulture che ne determinano una morbidezza dell’olio e una sua aromaticità molto caratteristiche. Da ciò ne seguono le sue caratteristiche organolettiche e la sua capacità di esaltare determinati cibi.
Esame organolettico:
Colore: Colore giallo dorato con leggeri riflessi verdolini
Profumo: All’olfatto rivela una equilibrata armonia aromatica con delicati sentori di fruttato di oliva verde, carciofo, erba e mandorla.
Sapore: Il sapore è sicuramente dolce con note di amaro e piccante leggermente accennate in chiusura ma persistenti. Il retrogusto è pulito con sfumature di mandorla ed erba.
Abbinamenti: il suo equilibrato contenuto in sostanze fenoliche e cere lo rendono particolarmente morbido e delicato, adatto ad esaltare grigliate di pesce, verdure e carpaccio.


  • OLIO - Extravergine d'Oliva
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